菠菜的含铁量并不很高，每100克蔬菜只含有2.5毫克铁。

　　现代人用饭讲究一个营养，讲究一个均衡，人们不仅是要吃得好，还要吃的科学。

　　食品中含铁最高的是菌类和藻类食品，每100克黑木耳和干蘑菇的含铁量别离高达185毫克和32毫克。猪、牛、羊肝含铁量也较高，每100克含铁6.6~25毫克。这些都比菠菜的含铁量高。

　　更重要的一点还在于：菠菜中含有草酸，它很容易与铁、钙等金属相结合，生成人体所无法吸收的草酸盐。

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