苹果在生活中是一种常见的水果，我国作为世界上最大的苹果生产和消费国度 ，由此可见苹果在我国有多受迎接 。

并且 苹果的吃法 也有多种，生吃、煮熟吃等，不过 有人说煮熟的苹果营养元素会流失，也有人认为“一天一苹果，医生远离我”，那么，关于苹果的这些说法事实上是怎样的呢？

苹果是生吃好照样 熟吃好？

我们都知道，水果在加热后部分 营养元素会被破坏，所以认为水果只有生吃才是最有营养的，其实苹果煮熟吃营养也不错。

因为苹果中的果胶和矿物质等营养元素并不会因为煮熟而损失，虽然会损失一些维生素C，然则 苹果自己 的维生素C含量并不高。

研究发觉 ，苹果在100℃中加热30分钟后，苹果多酚的保存 率仍然在80%以上，并且 煮熟的苹果更容易被人体吸收。因此，苹果煮熟后仍然是营养富厚 的水果，并且 煮熟的苹果很适合这3类人食用：

消化能力欠好 的人：经过加热的苹果含有的营养物质能获得 软化，可以减少对肠胃的刺激，所以食用煮熟后的苹果更容易吸收其中的营养元素，而生吃苹果会增加肠胃的累赘 。

腹泻患者：苹果中的果胶在经过加热后，更容易进入肠道的内部，而腹泻患者的肠道内往往有较多的水分，这时候果胶能够起到吸收水分的作用，从而起到缓解腹泻的作用。

牙口欠好 的人：对于老年人以及幼儿来说，由于牙口欠好 ，吃软烂的食物是很常见的。苹果在经过煮熟后，含有的纤维组织会软化，就很适合牙口欠好 的人食用。

当然，食用生苹果对于身体健康的人群来说是不错的选择，因为生吃苹果能够较好地获得苹果中的各类 营养物质，然则 有些人就不适合生吃苹果。

比如 溃疡性结肠炎患者就不宜生食苹果，由于这类患者的肠壁溃疡变薄，而苹果的质地较硬，又含有粗纤维和有机酸，并晦气 于肠壁溃疡面的修复，甚至会导致肠梗阻、肠穿孔、肠扩张等并发症。此外，有胃寒症状的人群最好也欠好 生吃苹果。

“一天一苹果，医生远离我”？专家为你揭秘

经常吃苹果确实对人体健康有利，因为苹果中含有富厚 的营养，比如 维生素、糖、酸、膳食纤维、类黄酮、矿物质、果胶等。

糖和酸

在人体摄入的食物总能量中，大约80%都是由糖类提供的，而每100克的苹果中就能提供大约180千焦以上的能量。

苹果中的可溶性糖含量通常在8%~13%左右，主要以果糖、葡萄糖和蔗糖为主，其中果糖占40%以上，可以直接被人体吸收利用。

此外，苹果中的酸主要是苹果酸，具有增加食欲、消除疲劳、软化血管、增进 消化、降低胆固醇等作用。

类黄酮和维生素

苹果中的维生素C可以增强免疫力，预防缺铁性贫血、坏血病和恶性贫血，增进 类固醇代谢和胶原形成，维持牙齿和骨骼的正常功能 。

此外，苹果中还含有核黄素、硫胺素、吡哆醇、叶酸、尼克酸等多种维生素。类黄酮是苹果中的多酚类物质，具有抗病毒、抗菌、抗过敏、消炎、扩张血管等作用。

果胶和膳食纤维

果胶具有降血脂、预防肥胖等功能 ，苹果中的果胶含量大约是0.8%。膳食纤维能预防糖尿病、营养多余 性肥胖症、高血压、动脉硬化、冠心病、便秘等作用，苹果中的膳食纤维包孕可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。据测定，苹果中膳食纤维平均含量约为1.8%。

矿物质

苹果含有钾、钙、氮、镁、磷等元素以及铁、硼、锰、铝、锌等微量元素，其中钾和铁元素的含量最高。矿物质作为组成 人体组织的重要成分，具有维持体内正常渗透压、酸碱平衡以及肌肉、神经的兴奋性等。

有句谚语许多 人都十分熟悉，那就是“一天一苹果，医生远离我”，虽然苹果的营养富厚 ，然则 苹果的作用其实也是有限的，苹果只是一种普通的水果。

早上金果，中午银果，晚上是烂果？

关于吃苹果的时间，一直有个说法就是早上金果，中午银果，晚上烂果，也就是认为早上吃苹果是最好的，而晚上吃就没有营养了，真的是这样吗？其拭魅

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