地沟油、隔夜饭…不断曝光的食品安全问题让人们对餐饮行业的卫生安全越来越关注。餐饮店为了让消费者放心，可以允许消费者临时参观，但想要完全开放后厨肯定是不可行的。因此，有些商家就想起了直播这种方式，在后厨安装摄像机，向顾客直播菜品从食材选用，到制作、上餐的全部过程，让消费者吃的放心。
据了解，由水滴直播联合中国烹饪协会共同发起的“明厨亮灶公约”工程平台在实施一年后，已卓见成效。水滴直播平台上参加“明厨亮灶”项目餐饮商户已经超过90万家，厨房直播逾千万次。在广大网友的通力监督下，外卖餐饮整体的卫生安全水平得到了全面提升。
在活动中，水滴直播提供了万台摄像头产品，在水滴直播平台开设举报和评论渠道，同时设有奖励机制，对真实举报不良后厨的消费者给予奖励等，极大程度上促进了“明厨亮灶”活动的推行与完善。
对此，专家表示，借助水滴直播平台，很多餐饮商户后厨操作实现了全程公开，让用户对餐饮商户拥有更直观的认知，摆脱了公众与餐饮单位信息不对等的障碍，引导公众参与到食品安全监督的过程中；同时，“明厨亮灶”工程也反向促进了商家自律，优化卫生服务环境，提高自身信用度，全面提升了餐饮服务企业的食品安全保障水平。
据介绍，水滴直播平台不是独立的直播产品，而是基于小水滴（智能摄像机）用户分享平台，自2014年上线以来，被用户创造性的自发运用到家庭、幼儿园、学校课堂、饭店厨房等很多场景，帮助商家解决了大量现实问题，深受欢迎和好评。同时，为了更好地保护用户隐私，水滴平台还强制要求商家在直播区域设置明显直播提示，张贴提示贴纸，以提示顾客，对不按要求告知用户的机主，会强制要求停止直播。
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