各地清明习俗大起底
 
北京：“寒食十三绝”
 
传统的“寒食节”又称“换火节”，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。
 
老北京的“寒食十三绝”具体包括：蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
 
另版“寒食十三绝”：将蹄烧饼、糖卷馃换成奶油炸糕和面茶。
 
江南：吃青团
 
青团有的是采用青艾或“浆麦草”汁，和糯米粉捣制，再以豆沙加小块糖猪油为馅，出笼时刷上熟菜油而成。
 
浙江：轧蚕花、“挑青”，“清明大如年”
 
桐乡江南蚕桑的主要产地，清明轧蚕花是重要活动。
 
湖州农家清明吃螺蛳，用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”，将螺蛳壳扔到房顶上，据说螺蛳壳滚动声能吓跑老鼠，利于清明后的养蚕。

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