刚出炉的面包软软糯糯的非常好吃，但面包放久了就会老化，口感就会变得不那么好吃，因今生存面包也需要技巧，刚出炉的面包怎么生存口感最佳？下面八宝网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园3月29日问题答案：常温生存

解析：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗拙、口感差。淀粉老化反响是不行逆的，一旦面包变“老”了，即使从头加热后面包会再度变软一点，也不行能从头答复之前的松软。淀粉的老化反响从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比力缓慢，在较低温度的时候，老化反响会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下生存最佳。

面包如何正确生存？

常温生存法

第一种就是比力常见的常温生存，也是前面提到过的生存要领，那就是在面包出炉降温至30℃左右的时候，用食品保鲜袋密封好，这种生存要领最好在2天之内食用完，在这个时间内面包的口感不会有太大的改变，生存的最佳温度要在22℃到30℃之间，这个温度带最大限度延缓了面包的老化，还减缓了面包水分的流失速度，低于这个温度就会影响到面包的外观以及口感，还会加快面包的老化。

冷冻生存法

冷冻生存会让淀粉的老化反响减缓，还能必然水平上生存面包的风味，这种生存要领最好在2个星期之内食用完，在生存时将面包切片放进食品保鲜袋中，然后挤掉食品保鲜袋中的空气放进-18℃冷冻冰箱中生存，这样在解冻食用时可按照本身的食用量取出就可以，不会呈现面包重复解冻影响口感的环节，并且切片后取出食用时会制止加热不均匀的问题。

1、吐司和无陷甜面包

吐司在室温存放2～3天，吐司中的糖油含量较高，有很好的防腐作用，吐司可以切片生存，留取2天左右的食用量放在室温，其余放冰箱冷冻生存，无陷甜面包也可以冷冻生存。

2、带馅类面包

一般带馅面包可以按照生存的时间分为两类，一是豆沙馅，椰蓉馅等一些糖含量高的陷心，而是使用生鲜，肉类制作的面包三明治。

糖含量高的面包可以存放，2～3天，必需密封生存好，虽然糖含量高，有很好的防腐作用，但是这类面包，也建议尽快食用

使用肉类作为馅心的面包，有一部门也可以成为调剂面包，这类面包生存期限短，因为这类馅心容易变质，并且存放时间长会导致面包口感欠好，影响食用效果，更建议趁热食用。

3、程序类面包

程序类面包凡是都是硬质类外壳，但是程序类面包在出炉后，水分不绝的向外渗透，它的外壳就在逐渐变软，吃起来的口感欠好，没有才出炉时好吃，所以程序类面包一般生存期限在8小时内，也可以冷冻生存，用来做一些开放式三明治。

4、可颂丹麦面包

这类面包的油脂含量大，也耐生存，但是为了口感的话，建议当天食用，一般室温生存可以存放2.～3天，也可冷冻生存，需要食用时，再次烘烤。

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