百年老店还是挺罕见的
去年全国共开了 377 万家餐饮店，但倒闭的数量也差不多。
近日，最大餐饮信息平台美团点评公布了一份2016 年中国餐饮业的数据报告。
报告显示，在北上广深这四个一线城市，仅去年下半年就关掉了 16 万家餐饮店。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。假设不计算一年新开的餐饮店的数量，它的倒闭率达 120%。
在北京，截止到 2016 年 12 月 31 日，餐馆的数量为 14.8 万家，与上一年相比餐馆数量少了 2.5 万家，平均每天就有 68 家餐馆关门。
由于房租、原材料及人力成本不断上涨，这意味着要想经营好一家餐饮店，并不是一门轻松的生意。
过去一年新增餐厅里最多的是小吃简快餐、面包甜点及火锅。这三者的门店数量占到了 2016 年整个餐饮业门店总数的 71%。
与此相对的是在全国一二线城市出现倒闭潮的咖啡店。
美团统计了过去一年中，包括北上广深在内的全国 16 座城市的咖啡馆数量，结果发现一年时间里全国各大城市的咖啡馆平均倒闭率达到了 18%。
其中咖啡店数量在全国占比最大的两座城市上海、北京的下滑率分别为 6% 和 20%。
除此之外，在 2012 年年底国八条出台限制公款消费后，高价正餐也越来越不景气。2016 年它的收入在整个餐饮业中占比连 30% 都不到。
即使是门店数量排名第三的火锅店，它的倒闭率也很高。在美团统计的 16 个城市里，北京、成都、重庆等 14 个城市的火锅店数量在过去短短一年的时间里都出现了下滑。
无论哪一种类型的餐馆，它的关门速度都很快。
但从目前美团提供的数据看，2015 年到 2016 年全国的餐馆数量并没有减少。这意味着尽管这些餐馆死得快，但是新店开张的速度也很快。
死了几百万家店之后，2016 年全国的餐厅数量反倒变多了。
人们常说百年老店，现在连苹果都年过 40 岁，腾讯也成立快 20 年了。
但这些不是主流。新做一门生意还是非常困难的。
此前美国劳工部统计了一份 1994 年到 2010 年期间新开公司的寿命长短。几乎每一年对应的公司数量占比变化都很接近。
10% 的公司创业第一年就会死掉。这个死亡速度要到公司成立后的第 8 年才会慢下来，而熬过 8 年的公司会坚持更久一段时间。最后能存活 15 年以上的公司连最初数量的 30% 都不到。
创业维艰，这话说的一点没错。
题图 Pixabay
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