本文转载自：新周刊

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　　在颜值经济的刺激和带动下，让Instagram创始人Kevin Systrom和Mike Krieger也没有想到的是，如今连水果也能成为网红。

　　

　　Kevin Systrom在Instagram分享的草莓照片，点赞数高达3.6万，而他的其他照片的点赞数通常是几千。

　　一群对美有着顽强执念的Instagram用户对“美好的食物”的追求达到了登峰造极的地步。也正因为如此，有时候“好看”甚至会让人们对“好吃”这件事变得更宽容。

　　水果能跻身网红界，“上镜”同样是第一奥义。食物造型师通过对水果进行美化加工，突出水果的美感，并与摄影师配合使食品以最完美和诱人的姿态凹出造型，呈现在镜头前，其目标即给人以“水果界名媛”的姿态。

　　

　　凹好了造型，水果比任何名媛都要红。图/Pixabay

　　水果已经成了阶级地位的象征

　　在网红水果界，蹿红最迅速的当数牛油果。墨绿色的外皮下，翠绿色的果肉柔软又似乳酪，几乎和任何食材都能搭配。又因“健康”“中产” 和 “生活方式”等一系列标签，牛油果以独特的时尚“气质”已成为不少时尚博主挚爱的摆拍必备单品。

　　据美国新闻网站Mashable的报道，在2016年牛油果一举超过比萨，成为过去一年Instagram 上人们最愿意晒的美食单品。有“美国春晚”之称的“2017美国超级碗比赛日”，全美国的人吃了大约1.2亿磅牛油果。这相当于38.7万个“进攻线员”叠加在一起的重量（假设每位壮汉310磅的话）。

　　当美国总统特朗普提出加收墨西哥进口关税时，美国人民最关心的问题之一是：“那牛油果怎么办？”就连肯德基这种快餐食品，也在中国门店的菜单上跟风推出“牛油果香辣鸡腿堡”，还请来薛之谦拍摄广告，浮夸演绎“牛油果的诱惑”。

　　

　　牛油果是最红的网红水果。图/stevepb

　　究其根本，牛油果几乎符合了中产对水果的所有要求：精致且营养丰富，还节省时间。在欧美，美食达人研究出了100种牛油果与吐司的组合。在日本，主妇们做起了牛油果寿司、牛油果饭团、牛油果便当。菲律宾则流行起牛油果冰激凌。连最不会吃的英国人，居然也发明出了牛油果青柠芝士蛋糕这样的小清新甜品。

　　超模Miranda Kerr每天的早餐就是半熟煎蛋、牛油果、蓝莓、杏仁还有枸杞。口味挑剔的纽约食评家Simon说：如果一间餐厅菜单上连一个以牛油果为食材的菜式都拿不出来的话，那它距离“时尚餐厅”的定位还有相当远的距离。

　　

　　在中产的早餐中，牛油果几乎是必备的水果。图/Pexels

　　《华尔街日报》的一篇报道称，牛油果、樱桃、蓝莓等食物就是被 Instagram 捧红的。如今在Instagram平台上标有 #foodporn 标签的内容约有1.1 亿条，标有#eatclean标签的有3962万条，标有#yummy 的有9800万条，标有#fruit 标签的内容超过了701万条。

　　欧美博主几乎人手一个“能量碗”，就像一个水果大杂烩。酸奶或牛奶燕麦混合成果昔，牛油果、坚果、蓝莓、蔓越莓、芒果、香蕉、覆盆子等按条状铺在上面，色彩诱人，难怪人们还会在图片底下加上标签“#foodporn”。

　　在一张看似不经意发出的“foodporn”背后，博主们追求的正是其暗示的：吃什么水果说明你处在什么阶层。正如尼德兰画家扬·凡·艾克所绘《阿尔诺芬尼夫妇像》中，仔细看窗台的景物，几颗果实落落大方，那是暗示画中人的生活美满。人类赋予水果的意义，早就不只是食物，更是阶级地位的象征。

　　

《阿尔诺芬尼夫妇像》

　　《水果猎人》作者格尔纳在书中提出，20世纪，机器时代的到来，重新定义了消费时代的游戏规则。人们贪图貌美的、能大批量生产的水果。为了能在货架上保存更久，许多又大又硬、口味次劣的水果出现了。但如今，越是在运输过程难以保鲜的“娇弱”水果，越能提高它的附加价值。

　　四个无花果在华润旗下的高端超市Ole’售卖的价格将近60元人民币，它们被小心翼翼地包装在一个厚实的小纸盒当中，等待客人挑选。在香港超市里，一颗包装精美的草莓售价为168港元。

　　

168港元一颗的草莓。

　　这颗裹在“水果袜子”里的草莓躺在舒服的稻草巢上，在独立的包装盒子中从日本的奈良市飞到香港。超市发言人说：“这种口感极好的草莓因为其稀有性、脆弱性，需要有一个质量保障的包装。至于价格，是由于成本、市场定位等多方面决定的。”

　　樱桃也是近几年来备受中产喜爱的水果。国外的樱桃在筛选过程中会有机器参与过滤品相，包括大小和色泽等。一颗来自美国西北部的樱桃会有 48 张“自拍”，用来过滤掉那些颜值不够高的同类。

　　在中国，山东省栖霞市某党委书记还在国内某直播App上当上了主播，为栖霞市首届大樱桃电商节做宣传。书记表示，只要农民能增收，他愿意当网红。

　　

　　2016年6月7日，山东省栖霞市西城镇党委书记徐海勇开直播推销樱桃。

　　水果是人类创作灵感的源泉

　　关于水果的成名史，可以回溯到18世纪。1714年，受国王路易十四之命，法国情报局间谍弗雷泽前往智利刺探情报，他的任务是调查西班牙军队在拉丁美洲的防御工事。他很快锁定了目标，并生擒下12名“俘虏”。

　　这位信奉人道主义的军官还在返程的航行中，慷慨地将少得可怜的饮用水让给这些“俘虏”。最终，他几乎用性命换来的“俘虏”顺利来到法国。

　　只不过，“俘虏”其实是产自智利的草莓苗。他振振有词地为自己辩解：“好吃的浆果远比国家秘密情报有价值多了！”据说，他的祖先就是因为在晚宴上为国王呈上一盘美味水果而获得了爵位。

　　

草莓。图/Un Vaillant Martien

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