鳄鱼属于国家级保护动物范围。自2003年开始，国家放开鳄鱼的商业经营利用，但仍然是有条件的，对审批、品种管理都有严格规定。考虑到鳄鱼体内有大量的寄生虫，烹饪时要彻底煮熟，以免感染疾病。
养殖鳄鱼可以食用 但必须经过严格审批
很多人可能都有这个疑问：“鳄鱼肉能吃吗，吃鳄鱼到底犯不犯法？”因为在很多人心中，鳄鱼应该是属于国家保护的野生动物。
昨天，浙江省野生动植物保护管理总站的相关负责人给出了肯定的回答，鳄鱼属于国家级野生动物的保护范围，不少品种还是属于濒危野生动植物种，是国际性重要保护物种。“有关鳄类动物的驯养、繁殖、出售、收购、运输、进出口，都必须严格遵守CITES(注：濒危野生动植物种国际贸易公约)和《中华人民共和国野生动物保护法》的有关规定，不允许非法驯养繁殖和走私鳄类动物及其产品。”
以前，凡是鳄鱼，都是严禁屠杀食用的。那么非野生鳄鱼，是否可以正常买卖？
2003年，国家林业局对54种驯养繁殖野生动物的商业性经营利用实施解禁，鳄鱼也包括在内。换句话说，自2003年开始，鳄鱼—特指人工驯养繁殖的鳄鱼，可以有条件的进行商业性经营利用，人们可以食用了。
放开的同时，管理的程序也更加严格。饲养需要审批、买卖屠杀同样需要审批。
驯养繁殖鳄鱼必须事先申请“国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证”。买卖的饭店，同样要提前向林业部门申请。产品上必须要贴有“中国野生动物经营利用管理专用标识”。
不仅如此，对品种也有严格限制，允许进行商业性经营驯养繁殖的鳄鱼品种有湾鳄、暹罗鳄、尼罗鳄三种，在饭店中吃到的鳄鱼不应该超出这三种。
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