冰淇淋和雪糕具体怎么区分 冰淇淋/雪糕/冰棍哪种更好

夏天是吃冷饮的季节，许多 人会将冰淇淋雪糕看成 同一种器械 ，其实是有所区其余 ，有相关的标准 ，冰淇淋和雪糕具体怎么区分？冰淇淋/雪糕/冰棍哪种更好？下面八宝网小编就带来介绍。

生活中，人们经常 会把冰淇淋、雪糕混为一谈，即便知道有所区别，也很难说清楚。有人说看包装：盒装的是冰淇淋，有木棍的是雪糕;有人说看口感，软的是冰淇淋，硬的是雪糕。这些说法有一定事理 ，但不敷 严谨。

其实，2014年颁布 的国度 标准 对这两种冷饮做出了详细区分：

首先，两者脂肪和卵白 质含量不合 ：国度 标准 规定 冰淇淋脂肪含量≥5%，卵白 质含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%，卵白 质含量≥0.4%，这是冰淇淋和雪糕的“及格线”。

其次看感官特征。国度 标准 中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”，而对冰淇淋的要求则没有“冻结坚实”。因为冰淇淋对脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主体部分 乳脂质量分数为8%以上，因此口感滑润的特征会更突出。

如果还分不清，可以看包装。制作工艺中，冰淇淋的膨化率对照高，硬度较低，异常 软，一般都用盒子、小碗或甜筒包装。而雪糕的含水量更高，膨化率较低，硬度高，一般会附着在木棍上。另外，一般产品 包装袋上都邑 标注冰淇淋或雪糕，同时包装袋上的产品 执行标准 也有所不合 ，执行《GB/T31114》标准 的是冰淇淋，执行《GB/T31119》标准 的是雪糕。

从营养的角度来说，冰淇淋>雪糕>冰棍。

资深的“吃货”如果留心对照冷柜中的冷饮会发觉 ，大部分 都是雪糕只有少部分 是冰淇淋，尽管许多 人都不知道它们有什么区别。

《中华人民共和国国内贸易行业标准 》对冰淇淋、雪糕和冰棍在感官要求、理化指标等方面都作出了明确的规定 。

对于消费者来说，它们最大的区别在于乳脂含量，冰淇淋的乳脂含量要求最高，雪糕次之，而对于冰棍来说是没有乳脂含量要求的。

而冰淇凌由于乳脂含量较高，口感也会加倍 绵滑柔软。