这家有华为基因的“酸菜鱼”，火遍了深圳

　　从0开始打造一个全新餐饮品牌，半年之内迅速崛起，姚旻汐有哪些秘诀？

　　在多种创业领域中，餐饮行业较为传统，创业艰难，红海市场一片厮杀！ 而80后美女海归为什么选择在华为这样的巨无霸企业中激流勇退，跨行业投身餐饮界创办了亚米餐饮，花七年时间默默无闻，却又如何在2016年餐饮的寒冬中优雅取胜？旗下品牌“姚姚爱鱼”在深圳的快速成长之路值得我们去好好关注。

　　---- 编者按

　　姚姚爱鱼半年内在深圳数个一线商圈连连拓店，生意异常火爆，在大众点评上榜最高人气餐厅和最佳口味餐厅，等位一两个小时是常事。餐饮行业每平米效能一般在1200到2400左右，但据姚姚爱鱼创始人姚旻汐介绍的其标准店的平效可达到4500-5000左右，明显高于行业水平。从0开始打造一个全新餐饮品牌，半年之内迅速崛起，姚旻汐有哪些秘诀？

　　华为基因，打铁还靠自身硬

　　姚旻汐大学时就读西安外国语大学工商管理专业，学生会主席，之后留学英国谢菲尔德大学就读管理学硕士，又是学生学者联合会副会长。毕业后，姚旻汐曾先后在新加坡航空、华为、联想和三诺集团等巨头企业工作，其中在华为担任中国区总裁助理。

　　一家餐馆，半年内不断在深圳这个一线城市的最高商业体中攻城拔寨，甚至还有未来开店一百家的拓展计划，这与姚旻汐具有华为基因的管理风格是分不开的。

　　1、注重仪式感。

　　华为本身是一个很注重仪式感的公司，亚米餐饮在这一点上也延续了华为的精神，例如公司发布年度KPI指标时，会有KPI授予仪式；宣布公司年度战略目标时，会有正式核心团队宣誓仪式，这就类似于华为的奋斗者宣言仪式。仪式感让伙伴更为关注工作效率和结果，也使其更加具有使命感。

　　2、严格纪律制度。

　　纪律严明或许更能体现亚米的华为风格，例如会议相关纪律 “开会时手机绝不能带进会议室，谁的电话响铃就会被直接扔进旁边的水桶；开会时迟到要罚款，级别越高罚款金额越大，并且实行三级连带惩罚，就是一个员工犯了错误，他的上级、上级的上级都要受到不同程度的处罚”同时落实到具体的餐厅管理上仍然相当关注细节，姚旻汐表示，“公司所有的事务必须都有责任人，落实到店面管理时，连一盆植物一个垃圾桶都应有相关的责任人，专门负责管理和维护。”

　　3、务实

　　亚米餐饮的企业文化是“务实进取，快乐奋斗，成就伙伴，批判创新。” 姚旻汐说，把务实放在首位，是受到华为工作文化的影响，华为是一个真正务实的企业。为什么把务实放到第一位？姚旻汐表示，虽然姚姚爱鱼现在取得了还不错的战绩，未来也有高远的志向，但成就的基础还是脚踏实地的做好每一件事。万丈高楼平地起，姚姚品牌还是在初创期，全体伙伴不能只是追求形式主义或者只是简单关注数字增长，而忽略了一切核心中的核心 ---- 产品和客户关怀。而一个品牌想要节节攀登、长盛不衰最重要的恰恰是内功的磨练。

　　4、合伙人制度

　　这是姚旻汐正在着手的计划，与华为全员持股的情况类似，姚旻汐表示，公司将给伙伴留出足够的期权池，实行全员持股计划，让每一位伙伴都能享受公司发展带来的红利。

　　亚米餐饮通过把现代化、规范化的管理方式和严谨的华为管理风格引进到传统餐饮业中，为企业的管理和文化都打下了快速发展的基础。不过姚旻汐说，亚米餐饮和华为在管理理念上还是略有不同的，“亚米餐饮不提倡加班文化，我们提倡快乐奋斗，不希望伙伴的工作占据过多的个人生活时间。”“但我们遵循华为文化 ---- ‘提倡雷锋精神，但绝不会让雷锋吃亏’。”

　　“快乐奋斗”正是亚米餐饮企业文化的第二项，姚旻汐说，“很多企业强调艰苦奋斗的创业精神，但我们是一家年轻的企业，公司的伙伴以80后和90后居多，因此，目标上我们一定全力以赴，但我们精神层面应该是快乐的、充实的。正好呼应了我们的企业使命——愉悦人类的生活。”

　　“尽管不鼓励加班，不过看到伙伴们一个个精神抖擞、干劲十足，我还是觉得很欣慰。但有时看到有的伙伴动辄凌晨两三点才休息，又觉得非常心疼和担心。”说起加班，姚旻汐情感有点复杂，“我们是长跑，要打持久战，不是一朝一夕的短暂作战，我希望团队的每一个成员都能够做到今日事今日毕，但更希望每一位伙伴都能保持绝佳的身体和精神状态。”

　　5、建立一支“狼性团队”

　　“不想当HR的创始人不是好老板”，姚旻汐半开玩笑的说，“2016年我们企业较之过往六年最大的不同，是在短短半年之内，囊括到了一系列业界精英，正是这些人奠定了姚姚爱鱼品牌的基础。这些人绝大多数本身并不来自餐饮业，但却是各行各业的翘楚。

　　做老板的核心任务之一，就是找人。”“有能力的团队我们需要，但是我们更需要的是打造一支‘胜则举杯相庆、败则拼死相救’的命运共同体团队。这支团队绝不贪生怕死，一定是‘不破楼兰终不还’的团队！”

　　产品顶层设计决定成败

　　“我现在去任何餐馆，只需要打开它的菜单，就能把这家餐馆的盈利情况推算出来。”无论管理方式如何，餐饮店的核心始终还是产品本身。姚旻汐认为，产品的顶层设计决定了一家店的是否受欢迎、以及它的食材成本、盈利能力。

　　一个店挣不挣钱，在做顶层设计的时候就已经完全决定了。

　　对于姚姚爱鱼的产品设计，姚旻汐重点介绍了以下几个特点：

　　1、做大众需要的单品爆款