当食物掉落在地上，我们脑海中闪过的是“5秒内还能吃”，但通过科学尝试证明，这种说法是比力单方面的，不科学的，掉地上的食物多久会有细菌？下面八宝网小编就带来介绍。

我们或许都经历过这样的尴尬局面，手上的食物还没捏热乎就“啪嗒”一下掉到了地上，此时而今你的内心是瓦解且纠结的。

此时而今脑海中闪过一条神秘的传说“五秒法例”，相传，食物掉在地上只要捡起来够快，细菌还来不及碰到食物，仍可安心食用。

这个说法广为传播事实果真如此吗?

专业技术人员通过科学尝试来向我们展示一系列答案。

step1：

选取常见的食源性致病菌金黄色葡萄球菌为典范污染菌, 选用木地板、瓷砖两种材质模拟地面，经121℃，20min高压灭菌消除本底影响。

step2：

将培养后的金黄色葡萄球菌菌液等量均匀涂布于模拟地面上，担保污染水平基本一致。

step3：

选取常见的而且未检出金黄色葡萄球菌的面包、香肠、糖果作为食物样本，将食物样本与模拟地面进行5秒钟接触。

step4：

按食品安详国家尺度GB4789.10-2016别离检测食物样本中金黄色葡萄球菌的数量，比对差异地面材质、差异食物样本被金黄色葡萄球菌污染的情况。

尝试成果：

从上面的检测成果可以看出，每个平皿上都长了菌落，这表白无论是木地板还是瓷砖，接触5秒后，各种食物样本均受到细菌污染。因此，食物与地面接触后，微生物的污染是很快产生的，快速捡起掉落的食物并不能制止被污染。

“掉到地上的食物与地面接触时间越长，被污染水平会越高吗?”

技术人员在之前的尝试基础上，又增加了10秒、60秒的接触时间，再根据之前的尝试方案处理惩罚，进一步检测各种食物样本中的金黄色葡萄球菌数量，并对检测成果进行汇总，具体见下表：

尝试成果表白，香肠、面包、糖果三种食物，别离与木地板、瓷砖接触5秒、10秒和60秒后，食物中的金黄色葡萄球菌数量没有明显差别，受污染水平基底细同。

综合以上尝试成果，“食物掉地上5秒内捡起还能吃”的说法是单方面的、不科学的，它忽略了那些肉眼看不到的微生物带来的潜在威胁，落地食物总是会差异水平地受到污染。

从担保食品安详和人体健康的角度来说，对付掉落在地上的食物，谨慎的做法还是不要吃。

唐纳德模拟了128种食物掉在地上的情形，一共做了2560次尝试，而且每一种反复20次。他在不锈钢、瓷砖、木头、地毯四种差异材质的外貌，别离涂抹上沙门氏菌类似的产气肠杆菌。

经过尝试发明，细菌的移动速度比我们想象得更快，而掉地上食物的细菌比例几多，与食物自己和地面的材质有直接的关系。假如差异的食物掉在同一种材质的地面(如瓷砖)，那么在差异时间，细菌在差异食物的转移百分比别离是(下图)：

从上图可以看到，不管是几秒，只要食物掉地上，细菌都是瞬间移动到食物上。但是从侧面也可以看出，食物的水分含量越高，其被细菌污染的速度也越快。

相同原理，除了食物的含水量，地面材质的密度同样影响着细菌污染的比例，细菌在金属材质的不锈钢转移速度最快，其次是瓷砖，然后是木头和地毯。

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