路边摊的烤红薯总是能激起人的食欲，并且 烤红薯也吃起来非分特别 的甜，然则 蒸红薯就没有那么好吃了，烤红薯为什么比蒸红薯甜？下面八宝网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园7月12日正确谜底 ：更多淀粉分化 成糖。

红薯中含有大量 的淀粉，生物上叫做多糖，在烤的进程 中红薯中的淀粉会转化为葡萄糖和果糖，所以这样吃起来很甜。

蒸红薯的时候，因为红薯跟水直接接触，红薯中的糖分，部分 流失到了水中。

烤红薯的时候，红薯跟空气接触，红薯中的糖分，不会流失。相反，因为红薯脱水，烤红薯中糖分的相对含量，反而提高了。

因此，烤红薯的热量，要比蒸红薯高，然则 会比蒸红薯甜的原因。

烤红薯怎样能力 烤前途 边摊的味道？

1、红薯种类的选择

市面上红薯的种类有许多 ，产地品种各不相同，然则 大致可以分为两类，就是红心和白心这两大类，橙黄和橙红色的都属于红心红薯，淡黄色和奶白色的都属于白心红薯。红心和白心其实都可以烤着吃，然则 白心一般是淀粉制作用红薯，口感更粉糯，水分含量较低，这样的红薯适合水煮或清蒸，如果烤着吃，口感会偏硬，并且 也不会流糖汁。红心红薯含糖量和含水量都很高，烤熟后会有油亮的汤汁，口感更香甜，并且 吃起来也不干噎，一般路边摊的烤红薯都是红心红薯。

2、红薯形状选择

红薯的形状也是各类 各样，有短粗的，有细长的，还有弯曲的。如果是用烤箱来烤红薯，最好选择细长而直的，短粗的不容易烤透，而弯曲的受热不均匀。所以在挑选红薯的时候，一定要选择细长而直，上下粗细均匀的。

3、红薯的处置惩罚

烤红薯之前要先把红薯外面 的泥沙清洗清洁 ，然则 千万不要破坏红薯的表皮，也不要把两端切开，清洗完的红薯可以带着水分直接放入烤箱，不需要把外面 的水份清洗清洁 。有的人在烤红薯之前要把红薯先放入锅里煮熟，这样操作适合白心的粉糯的红薯，对于红心红薯最好要生着放入烤箱，煮熟后水分很大，不容易烤出里面的糖汁，吃起来会更香煮红薯。

4、红薯的烤制

烤红薯的对象 可以用烤箱，也可以用电饭锅或者烤红薯的专用锅，一般家里有烤箱的用烤箱烤更便利 ，烤箱需要提前预热10分钟，温度设定在180℃~200℃，烤红薯的温度不是特别严格，如果温度高可以少烤一会，然则 要看着小心烤糊了。如果温度低就需要多烤一会。

烤红薯最好放在烤网上面，不要放在烤盘上，烤网上下都悬空，能包管 红薯受热均匀。有的人烤红薯习惯在外面 用针扎几个孔，那样可以防止红薯烤熟后爆开，然则 那样会导致皮肉贴合在一起，烤熟后不容易剥皮。如果不扎孔，红薯烤制的进程 中由于水分较大，会有爆开的风险，然则 烤熟后很容易剥皮，这两种各有利弊，可以按小我 爱好选择。

烤红薯的时间一般在30分钟左右，具体要依据 红薯的巨细 粗细以及含水量。像这种细长的红薯烤25分钟左右就可以熟。怎样判断烤没烤熟?刚烤熟的红薯外面 也是很饱满 的，这是因为里面的蒸汽还没有出来，可以用牙签轻轻扎一下看看里面是不是软的，或者用手轻轻按一下外面 ，如果很软就可以拿出来了。

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